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五大驴肉比拼:保定第一,高唐老王寨第三,河间第四,哪个第二呢

信息发布者:libai830527
2020-08-14 09:17:01

老话说"天上龙肉,地下驴肉",这足以看出驴肉美味来,在中华上千年的历史文化中,驴肉的美食文化也是层出不穷,它的吃法也是各种各样,今天小编就带领大家了解一下、保店驴肉、高唐老王寨驴肉、临邑西关驴肉和河间驴肉火烧,这几种关于驴肉的美食。

高唐老王寨驴肉



先来说说高唐老王寨驴肉,它是山东省聊城市高唐县这里的传统地方名吃,这个驴肉在当地还有一个名字叫鬼子肉,因为驴长得丑,像传说中的牛头马面,所以人们又称驴为鬼,驴肉就又叫鬼子肉。这里的老王寨驴肉只说它出名就已经有300多年了,在当时老王寨驴肉就已经被装在条篓、瓦岗密封起来,再出口日本和东南亚国家,还被作为国礼赠送给各国呢。在本地,每年的农历六月初六子女按照习俗是要给父母送"卷肉饼"的,就会专门买来驴肉孝敬老人。



老王寨驴肉的制作技艺都是一代代传承下来的,它的制作都是有专门的秘方的,只用来煮制它的名贵材料就有40多种,它的制过程非常精细,方法独特,制作好的驴肉是酱紫色的,味道非常的鲜美,肉易烂而且不散,香味非常独特,还具滋补,活血的功效。

临邑的西关驴肉



再来讲讲临邑的西关驴肉,它是当地的特产美食,,西关驴肉也已经有100多年历史了,它是由当地的的邢氏人研制出来的,它的第三代传人曾被邀请参加山东食品营销会表演,在现场制作,做好的驴肉一起锅,顿时满会场都是驴肉的香味,在会展上受到了极大的好评,被称为"五香驴肉"。它现在的传人不仅继承了祖上的制作手艺,在保证味道的基础上,开发出了许多新品,有驴肉香肠、全驴宴、驴肉下货等驴肉系列的许多产品。

西关熟驴肉的制作外人没有人能知道具体的步骤和方法,是由邢氏家族的人一代代传承下来的,想吃纯正的西关熟驴肉,就来临邑西关吧。

宁津保店驴肉


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德州有三宝,扒鸡、驴肉、金丝枣。这里说的驴肉指的就是宁津保店驴肉。宁津素来有一个说法,“长官包子,大柳面,要吃驴肉到保店”。

德州黑驴历史上就名声远扬,它的皮是熬制阿胶的上等材料,保店驴肉用的也正是德州黑驴。在宁津吃保店驴肉,你会发现驴的身上,每一块地儿都是宝。

在宁津吃驴肉有名的便是全驴宴,全驴宴道道菜都和驴有关系。金钱肉、腱子肉、扇子肉,驴肠、驴肝儿、驴肉拼盘,这些驴肉冷切凉菜,让人看一眼便会口齿生津。

驴肋扇,这道菜又有瘦,又有肥,还有皮。肥瘦适中,带上皮以后,口感很有嚼劲儿。

保定驴肉

保定作为直隶总督和冀菜的主要发源地之一,在饮食方面自然颇有积淀。以炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子为代表的直隶官府菜自不必提,仅仅是一个驴肉火烧便足以让外地食客慕名而来。



驴肉火烧

保定的火烧为圆形,要经过和面、揪面、压面、上锅烙和进炉烤等多个工序才能上桌,每一道工序都考验着师傅的力道和节奏。刚打好的火烧,圆滚滚的像个球。只听到“刺啦”一声,整个火烧早已横刀片开,夹肉的老师傅才不会让这热气跑掉,驴肉、焖子或者板肠立马塞进去,带着饼香的热气迅速让驴油融化,渗透到一层一层的火烧里。一口下去,驴肉糯软喷香,火烧香脆弹牙,嘴角淌着油星儿,心里充满妥妥的幸福感。

河间驴肉

最后咱再来聊聊河间驴肉,相对于上三种的驴肉美食,驴肉火烧的流传是比较普遍的,尤其是在山东,即使不是随处可见吧,但是只要你想吃就肯定能找到做驴肉火烧的店。这里最有名的就是河间驴肉火烧,据说这里的驴肉火烧驴肉火烧还得到唐玄宗和乾隆帝的夸奖呢。



咱来看看河间驴肉火烧的做法,这个火烧是由死面做的,拉成长条,涂上油,再合上两折,先放到平底锅里烙,要时刻注意温度。等基本熟了之后,再放在特定的炉灶内烘烤,这样做出来的火烧外皮非常酥脆。再来说说驴肉,驴肉制作的手艺都是祖传下来,做出来的驴肉鲜美可口,肉质的颜色也是色泽红润。



驴肉火烧就是根据顾客的口味将驴肉夹在刚刚做好的火烧里,当然还有点青辣椒作为配菜,切到驴肉里,最后还要加入香焖,香焖是驴肉火烧的灵魂,它是由煮制驴肉的汤、淀粉、驴油组成的,火烧好不好吃全看它了。这样纯正的河间驴肉火烧就做好了。

今天给大家介绍了驴肉的不同吃法,吃货们有没有心动呢,赶紧行动起来吧!


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